甘肅冷庫主要有以下作用：

一、保鮮儲存

延長食品保質期

可以通過降低溫度和控制濕度，減緩食品中微生物的生長繁殖速度、酶的活性以及化學反應速度，從而延長食品的保鮮期和保質期。例如，新鮮的水果、蔬菜在冷庫中可以儲存數月之久，而肉類、海鮮等產品也能在冷庫中保持較好的品質更長時間。

對于易腐食品如乳制品、蛋類等，冷庫能有效防止其變質，保證食品安全。

保持食品品質

在適宜的低溫環(huán)境下，食品的色澤、口感、營養(yǎng)成分等能夠得到較好的保持。例如，水果和蔬菜在冷庫中可以保持其新鮮度和脆嫩口感，肉類和海鮮可以保持其鮮嫩多汁。

二、冷鏈物流

保障貨物運輸過程中的品質

在食品、藥品等貨物的運輸過程中，冷庫起著至關重要的作用。通過在運輸車輛、船舶、集裝箱等設備中配備冷庫，可以確保貨物在整個運輸過程中始終處于適宜的低溫環(huán)境，避免因溫度變化而導致貨物品質受損。

對于需要冷鏈運輸的藥品，如疫苗、生物制品等，冷庫能夠保證藥品的活性和有效性，確保藥品安全。

實現不同地區(qū)之間的貨物調配

冷庫可以作為貨物的中轉和儲存場所，實現不同地區(qū)之間的貨物調配。例如，將南方的水果和蔬菜運輸到北方，或者將北方的海鮮運輸到南方，都需要借助冷庫來保證貨物的品質。

三、特殊物品儲存

藥品儲存

許多藥品需要在特定的低溫環(huán)境下儲存，以保證其藥效和安全性。冷庫可以提供溫度和濕度控制，滿足藥品儲存的要求。例如，一些生物制品、疫苗、血液制品等需要在 2-8℃的低溫環(huán)境下儲存，而一些特殊藥品可能需要更低的溫度。

化工原料儲存

某些化工原料對溫度和濕度敏感，需要在特定的環(huán)境下儲存。冷庫可以提供穩(wěn)定的低溫和低濕度環(huán)境，防止化工原料變質、揮發(fā)或發(fā)生化學反應。

花卉、綠植儲存

花卉和綠植在運輸和儲存過程中也需要適宜的溫度和濕度條件。冷庫可以調節(jié)溫度和濕度，延長花卉和綠植的保鮮期，減少損耗。

四、應急儲備

應對突發(fā)事件

在自然災害、公共衛(wèi)生事件等突發(fā)事件發(fā)生時，冷庫可以作為應急物資的儲備場所，儲存食品、藥品、飲用水等重要物資，確保在緊急情況下能夠及時供應。

例如，在地震、洪水等災害發(fā)生后，冷庫可以儲存救援物資，為受災群眾提供生活保障。

穩(wěn)定市場供應

蘭州冷庫可以作為農產品、食品等的儲備設施，在市場供應緊張時，及時投放儲備物資，穩(wěn)定市場價格，保障人民生活需求。